olijfolie

Written by willemijn lindeboom 26/11/2021 4 reacties

De oogst was alweer een paar weken geleden, maar het komt er steeds niet van om een blogje te schrijven.

We hadden erg weinig olijven dit jaar. Bij ons in de buurt hadden veel mensen weinig. We waren dus in anderhalve dag klaar met plukken. Onze frantoio (olijvenpers) was dat weekend dicht omdat er te weinig klanten waren. Om de olijven toch zo snel mogelijk geperst te krijgen zijn we op zoek gegaan naar een andere pers die ook kleine hoeveelheden doet. We hadden 6 kratten vol, dat is rond de 120 kilo en normaal heb je minstens 300 of 400 kilo nodig om je eigen olie te kunnen hebben.

De frantoio was een heel eind rijden, maar ze hadden nog plek (we hadden uiteraard eerst gebeld). Ditmaal hebben we op onze olie gewacht. Normaal, bij onze frantoio in de buurt, zetten we onze kratten olijven voor de deur op zondagavond, met een papiertje erop dat ze van ons zijn. Maandag kan ik dan de olie halen.

We hadden dit jaar weinig olijven, maar een heel hoog olie gehalte. 20,5%. Wat een verrassing! We reden met bijna 30 liter olie naar huis en hebben daar direct bruschetta gegeten (geroosterd brood met knoflook erop geraspt en veel olijfolie erover). Zalig. Dit heet officieel ‘bruschetta semplice’.

We eten nu al weken elke dag bruschetta semplice en het verveelt nog niet!

Moestuin Toscane, Toscane, Wijn en olijfolie

Rauwe tuinbonen

Written by willemijn lindeboom 14/05/202128/07/2021 7 reacties

Ik had er zeker al n’s eerder over geschreven. In Italie eten we de tuinbonen ook rauw, een echte delicatesse! De beroemde combinatie is rauwe tuinbonen met schapenkaas (pecorino).

Ik had in het najaar tuinbonen gezaaid en die zitten inmiddels vol met … bonen (uiteraard!), dus we eten er elke week twee keer ruimschoots van. Als ze zo vers zijn als nu, maximaal 15 minuten tussen plukken en eten, zijn ze nog veel lekkerder dan wanneer je ze in een winkel koopt. Uiteraard. Knapperig en zoet en toch met iets bitters af en toe.

We doen er ook ruim olijfolie overheen. Op de foto ziet dat er niet zo goed uit, maar het is zalig!

Toscane, Wijn en olijfolie

Flink snoeien!

Written by willemijn lindeboom 27/04/202127/04/2021 1 reactie

We zijn ‘alweer’ twee weken klaar met het snoeien van de olijfbomen. Dit jaar zijn we eindelijk op de gewenste hoogte uitgekomen. Dat wil zeggen, persoonshoogte. Bijna alle bomen kunnen we nu snoeien en plukken zonder ladder.

We hebben stookhout voor jaren en jaren! Maar het ontbreekt ons niet aan plek om dat op te slaan!

Ik maakte deze foto waarop een drastisch gesnoeide olijfboom (in 4 jaar tijd, elk jaar een flink stuk eraf) staat en rechts zijn ‘broertje’. Die is van de buurman en wordt al jaren niet gesnoeid (hij heeft teveel andere bomen!).

Onze bomen waren nog veel hoger en ‘ongesnoeider’ dan die boom rechts, maar het geeft een idee. Ik wil al een tijdje in mijn oude foto’s zoeken naar hoe het er in het begin uitzag hier, om het verschil goed te kunnen zien. Heb uiteraard nog geen tijd gehad!

Toscane, Wijn en olijfolie

Olijfbomen snoeien

Written by willemijn lindeboom 22/02/202122/02/2021 3 reacties

Het is schitterend weer. Veel te warm voor deze tijd van het jaar, maar we hebben volop genoten. Eindelijk zon!

We zijn begonnen met snoeien van de olijfbomen. Rondom een deel van de bomen staat een laagje water, zoveel heeft het geregend deze winter.

Deze bomen zijn echt voor de laatste keer gekortwiekt. Ze zijn nu eindelijk op de juiste hoogte, na 5 keer flink snoeien. Ze zien er nu wat iel uit, maar over een jaar of maximaal twee zijn het prachtige bomen. Dat hoop ik in elk geval.

Het is heerlijk werk om te doen.

Toscane, Wijn en olijfolie

Olijfolie!

Written by willemijn lindeboom 20/10/202020/10/2020 10 reacties

Wat een kleur! En wat een smaak … maar die kun je niet van een foto halen. Wat een geur ook … maar helaas kan ook die niet op internet gedeeld worden.

We hadden 258 kilo olijven en dat gaf 30,5 kilo olijfolie. Nu is een kilo olijfolie meer dan een liter, dus we hebben onze 30 liter olie tank helemaal vol en nog wat flesjes extra. Dat is een goed begin van de oogst.

Moet er wel bij vertellen dat we eerst de bomen hebben geplukt met de meeste olijven eraan, want we zijn bang dat de olijfvlieg de olijven verpest. De bomen dichter bij ons huis hebben bijna alle olijven al laten vallen, met ‘dank aan’ de larven van deze vlieg.

Vaak wordt gedacht dat 30 liter olijfolie wel genoeg is voor ons, voor een jaar. Wij gebruiken echter meer olie dan dat. Ik sta er zelf ook van versteld, maar gemiddeld gaat er tussen de 35 en 40 liter olijfolie per jaar doorheen. Het zou dus erg welkom zijn als we nog meer olijven kunnen plukken, maar dan moet wel het weer meezitten (en de schade van de vlieg ook)!

Hieronder onze 30 liter tank, helemaal vol met olie.

Toscane, Wijn en olijfolie

Olijven!

Written by willemijn lindeboom 19/10/202019/10/2020 5 reacties

Het is weer zover … in Toscane (en zeker ook in Umbrie en andere delen van Italie waar olijfbomen staan) is alles in rep en roer om de olijven te plukken en zo snel mogelijk naar de frantoio (olijfpers) te brengen om daarna, met de eigen olie, heerlijk te genieten van wat ze hier ‘fettunta’ noemen. Dat is ‘fetta unta’ en betekent letterlijk een ‘vette snee’. Una fetta = een snee en unta = vet.

Dat klinkt inderdaad vies, maar … dat is het niet. De pas geperste olie zit boordenvol met smaak en is vaak gepeperd. Je merkt niet dat het vet is. Zo moet goede olijfolie zijn. Er moet in je mond geen spoor van vet achterblijven, anders is de olie namelijk niet goed. Dat leerden we vorig jaar bij een mini cursus olijfolie proeven.

Hierboven een foto van de olijven die we hebben geplukt en op het net hebben laten vallen, met daarnaast een half kratje al vol.

In totaal hebben we dit weekend 12 kistjes olijven geplukt, ongeveer 250 kg (de exacte hoeveelheid hoor ik zodra ik de olie op ga halen).

Hierboven 11 kratten vol. De twaalfde waren we toen nog aan het plukken en tegen de tijd dat we daarmee klaar waren was het donker.

Helaas zijn de voorspellingen voor komend weekend erg slecht, maar wie weet veranderen die nog en kunnen we toch verder gaan met plukken. We hebben nog veel olijfbomen te doen.

Bureaucratie, Montespertoli, Wijn en olijfolie

Bouwvergunning …

Written by willemijn lindeboom 12/12/2017 5 reacties

Na maanden wachten in onzekerheid, heb ik net het bericht gekregen dat onze aanvraag voor een bouwvergunning is goedgekeurd, onder een aantal voorwaarden, maar die zijn wel op te lossen.

Een hele opluchting! Bijzonder goed nieuws.

Ik ben verder enorm druk met het opzetten van een nieuw bedrijfje dat behang gaat printen, meer nieuws daarover zodra ik iets verder ben. Echter, veel tijd om deze blog te schrijven heb ik momenteel niet. Dat zal niemand zijn ontgaan!

Ook hebben we in totaal ruim 40 liter olijfolie van onze olijfboomgaard. We hebben op ons gemak meerdere weekenden, in de zon, olijven geplukt en het resultaat viel ons werkelijk enorm mee.

Afgelopen zaterdag waren we in de olijfboomgaard bezig wat schade van de koeien (die inmiddels weg zijn gelukkig) ongedaan te maken toen we toch nog een paar bomen zagen met olijven. Die hebben we nog geplukt en zondag ben ik uren bezig geweest om die op allerhande manieren te verwerken tot eet-olijven. Ik ben erg benieuwd naar het resultaat.

Deze foto hieronder was na een weekend plukken.

Toscane

Olijfolie crisis

Written by willemijn lindeboom 07/11/2014 Leave a Comment

Dit jaar is er nauwelijks nieuwe olie in deze streken (ik heb het over Toscane en Umbrie). De olijfvlieg, die hier in Italie bekend staat onder de naam ‘la mosca’ (eenvoudigweg ‘de vlieg’) heeft grote schade aangericht. Wellicht door de milde winter en natte zomer, een combinatie die (gelukkig) nooit voorkomt, heeft ‘la mosca’ het veel te goed gehad.

Dus. Naast de algemene crisis die al jaren het humeur van de meeste Italianen behoorlijk heeft weten te drukken is er dit jaar een culinaire crisis bij gekomen. Mensen in het dorp staan met hun handen in het haar. Hoe moet dat nu zonder onze extra vergine?

Ik gebruik ongeveer een liter per week en leef dus volop mee met dit sentiment. Er zal wel ergens olijfolie vandaan worden getoverd, maar hoe zal die zijn? We gaan het merken.

Voor veel boeren die ook olijfolie produceren is het een echte ramp. Ze hebben het al erg moeilijk en hebben wel de kosten van het snoeien gehad. Ik leef dus nog meer met hen mee.
Overal gonst het zwartgallig dat dit nu de gevolgen van ‘il clima’ zijn (het klimaat, maar dan uiteraard de verandering daarvan). Momenteel staan ook een aantal dorpen onder water wegens heftige regenval en dat helpt het anders zo optimistische volk niet erg.

Hier een foto van de olijfvernieler. La mosca legt eitjes in olijven en de larven gaan dus de olijven eten, die vallen al vroeg op de grond en de olijven die blijven hangen zijn niet lekker, de olie wordt ranzig.

la-mosca

Iedereen hoopt nu op een strenge winter en droge bloedhete zomer. Hoewel ik de olijfolie erg mis, kan ik mij er toch niet toe zetten echt met iedereen mee te hopen … maar ik doe voorlopig wel net alsof.

Uncategorized

Laatste keer olijven plukken Umbrie

Written by willemijn lindeboom 07/11/2013 Leave a Comment

Een jaar met onvoorstelbaar veel olijven, dus nostalgie zal ik voorlopig niet hebben. Ben blij dat we klaar zijn. Drie dagen met 6 mensen plukken. Ruim 1000 kilo.

Toch was het een beetje afscheid nemen, hoewel ik, ook als ik eenmaal in Toscane woon, hier nog regelmatig zal komen. Al het werk aan de olijfbomen zal door anderen gedaan worden, dus het zijn daarna echt mijn bomen niet meer.

Ik hoop dat ik, niet al te ver van mijn nieuwe woonplaats, een aantal olijfbomen zal kunnen vinden. Olijfolie maken is een prachtig proces. Snoeien, rondom de bomen onderhouden en daarna plukken en genieten van zalige verse olijfolie.

Ik zal wel zien wat er op mijn pad gaat komen in Toscane!