Na de extreem warme zomer (die nog altijd niet voorbij is) zijn de druiven al vroeg rijp. We zijn eind augustus met de pluk begonnen.
Momenteel hebben we 5 ‘wijnexperimenten’. Het eerste is een vat met ruim 350 liter en dat is gewone rode wijn. We hebben de druiven geselecteerd in de wijngaard, alles geperst en in het vat gedaan (ruim 3 dagen werk was dat).
Het tweede experiment is een rode wijn die ik met mijn (schone) voeten heb geperst. Hier zitten dus de steeltjes nog bij. De één zegt dat dat heel vies is en de ander zegt juist dat dat de lekkerste wijn geeft. Wij gaan het zien en proeven. Dit is ongeveer 50 of 60 liter.
Het derde experiment is nog steeds met blauwe druiven (in Italie zegt men ofwel uva nera (zwart), ofwel uva rossa (rood), maar het Nederlandse ‘blauwe druif’ komt gek genoeg het dichts bij de echte kleur van de druiven), maar nog beter uitgezocht. Deze wijn willen we langer op de schil laten zitten. Normaal haal je de wijn van de schillen af na de eerste spontane gisting. Wij zijn van plan in plaats van zo’n tien dagen, de wijn zeker een maand en misschien wel langer op de schil te laten zitten. Dit is rond de 200 liter.
Het vierde experiment is onze witte wijn. Die laten we ook met de schil gisten en wordt dus een vrij donkere witte wijn met, als alles goed gaat, veel smaak. We hebben ruim 100 liter.
Het laatste experiment is van vanochtend. De buurman vroeg al vorige week of ik zijn druiven ook wilde plukken. Dat ben ik vanochtend gaan doen, maar het is erg weinig. Ik heb het met mijn voeten geperst omdat het de moeite niet waard was voor één krat onze pers helemaal vies te maken. Het is een mix van blauwe en witte druiven. Hij heeft altijd die mix gebruikt en zweert erbij. De druiven waren niet in beste staat dus uiteindelijk is het meer steel dan vocht. Ik vrees dat het niets gaat worden, maar dat zal de tijd ons leren. Het is rond de 15 liter.
Dit weekend gaan we verder met een laatste experiment. De blauwe druiven gaan we dit keer niet ontdoen van alle droge en mislukte druifjes, maar alleen van rotte druiven. Dat zou het werk enorm moeten versnellen, maar misschien wordt de wijn minder lekker. Om dat zeker te weten moeten we het experiment doen. Ik ben benieuwd.
Mijn complimenten voor al het harde werken en ook voor het experimenteren!
Heel leuk om te lezen.
Veel werk allemaal. Ben benieuwd welke wijn het lekkerste gaat worden.
Heb je hulp nodig bij het opdrinken?
Ciao Willemijn,
Wat ontzettend veel wijn hebben jullie toch nog geproduceerd terwijl het echt te heet was deze zomer.
Bij ons is de oogst voorbij. gelukkig voor Puck want de enorme machines en torenhoge tractors reden af en aan. Dus zij was veel aan de lijn.
Hier is het oogsten 100 procent mechanisch gedaan. Geen druivenplukker gezien .
En we komen op een dag graag proeven.
De vijgenboom gaf nul vijgen dit jaar.