Het is in aan het raken. Het is gezond. Het is ook lekker. Super makkelijk om te doen.
Afgelopen winter ben ik begonnen met zuurkool. Dat is een groot succes en nu ik teveel opbrengst uit mijn moestuin heb, leek het me leuk om ook andere groentes te gaan fermenteren.
Rechts staan gefermenteerde courgettes. Heerlijk door een groene sla of in een aardappelsalade.
Links staat een pot ui die nog moet gaan fermenteren. Deze foto is van een paar dagen geleden, inmiddels bubbelen ze vrolijk en is de pot overstroomd. Mijn potten overstromen steeds omdat ik ze te vol doe. Ik weet het inmiddels, maar blijf het doen omdat ik steeds een klein beetje overhou dat ik niet weg wil gooien en ook niet ergens anders voor kan gebruiken op dat moment. Hardleers heet dat geloof ik … en zo leer ik dus niet alleen fermenteren, maar ook mezelf kennen!
Ik heb dat dus echt nog nooit geprobeerd. Wel lollig dat je steeds de zelfde ‘fout’ blijft maken. Dát herken ik dan weer wel.